Diplomados Diplôme de Cuisine Diplomado de Repostería y Panadería (6 meses) Diplomado de Repostería y Panadería 2 (6 meses) Diplomado de Servicios (6 meses) Diplomado Gastronomía Junior (6 meses) DiplomadoSabatino Básico de Gastronomía (6 meses) Diplomado Sabatino de Repostería y Panadería (6 meses) Diplomado Sabatino Avanzado de Gastronomía (6 meses) Diplomado Sabatino Silver Service (6 meses) Diplomado Sabatino Avanzado de Repostería y Panadería (6 meses) Diplomado Sabatino Gastronomía Junior (6 meses) Cursos Cursos cortos Cursos cortos Sabatinos para pareja

Cursos Cortos

Te ofrecemos una variedad de cursos cortos de cocina fría, cocina caliente y repostería, los cuales constan de 3 días; 3 horas por día con una duración de 9 horas en total, divididos en 20% de teoría y 80% de práctica.


•  COCINA MEXICANA DEL BICENTENARIO

Bienvenidos al Instituto de Gastronomía y Repostería Franco Mexicano, el curso consta de tres módulos los cuales abarcan diversas técnicas y conocimientos de la gastronomía mexicana.

Duración. 3 días.
Los días: Lunes 6, Martes 7 y Jueves 9 de septiembre
Numero de horas: 9
Horarios: 18.30 hrs. a 21.30 hrs.
Costo: 2,500.00 pesos.
Impartido por: Chef José Fernando Pérez Barrera

El curso incluye todos los insumos, equipo apropiado y de alta calidad, un diploma con valor curricular. Además de brindar puntos acumulativos (3) del programa de educación continúa del instituto.

DIA 1

• Tamales Oaxaqueños
• Atole 3 leches
• Buñuelos y miel de piloncillo

DIA 2
• Chiles en Nogada
• Pozole Verde de Pollo

DIA 3

• Cochinita Pibil
• Pambazos
• Chiles en escabeche


•  PANADERÍA MEXICANA

Duración. 3 días.
Los días: Lunes 11, Martes 12, Jueves 15 de Octubre
Número de horas: 9
Horarios: 18.30 hrs. a 21.30 hrs.
Costo: 2,500.00 pesos.
Impartido por: Chef Juan Hernández

El curso incluye todos los insumos, equipo apropiado y de alta calidad, un diploma con valor curricular. Además de brindar puntos acumulativos (3) del programa de educación continúa del instituto.

• Conchas, Mongues, Calabazas.
• Donas y Trenzas.
• Bisquet y Besos.
• Polvorones.
• Rebanadas, Novias y Chilindrinas.
• Cocoles y Ojos de Pancha.
• Puerquitos de piloncillo.
• Pan de pulque


•  CHOCOLATERÍA 2 

Duración. 3 días.
Los días: Lunes 18,Martes 19 y Jueves 21 de Octubre.
Número de horas: 9
Horarios: 18.30 hrs. a 21.30 hrs.
Costo: 2,500.00 pesos.
Impartido por: Chef Juan Hernández

El curso incluye todos los insumos, equipo apropiado y de alta calidad, un diploma con valor curricular y técnicas como

• Elaboración de bombones con diversos tipos de chocolates
• Utilización de diversos colores en bombones
• Técnicas modernas aplicadas a chocolatería
Día 1

• Técnica y temperado del chocolate
• Bombón blanc coco
• Bombón de pistache

Día 2
• Bombón pasión caramelo
• Bombón banana
• Royaltine praline

Día 3
• Ganache de chocolate con cocoa
• Praline trampado con nuez
• Trampados de naranja confitada y pasta de almendra


•  ENSALADAS, ADEREZOS Y SUSHI 

Bienvenidos al instituto Franco Mexicano, el día de hoy el ser humano se ha concientizado de los beneficios que da alimentarse balanceadamente, por ello nos hemos enfocado en crear cursos basados en la necesidades actuales manteniéndonos a la vanguardia en el arte culinario, de tal manera nace ensaladas, aderezos y sushi.

Duración. 3 días.
Los días: Martes 16, Jueves 18 y Viernes 19 de Noviembre.
Número de horas: 9
Horarios: 18.30 hrs. a 21.30 hrs.
Costo: 2,500.00 pesos.
Impartido por: Chef Fernando Pérez Barrera.

El curso incluye todos los insumos, equipo apropiado y de alta calidad, un diploma con valor curricular. Además de brindar puntos acumulativos (3) del programa de educación continúa del instituto.

Dia 1

• Sushi
• Rollo California
• Maki
• Tampico

Dia 2

• Ensaladas Clásicas
• Ensalada César
• Ensalada Waldorf
• Ensalada Griega
• Vinagreta Italiana

Dia 3
• Ensalada del Chef
• Ensalada Capresse
• Ensalada de Frutas
• Aderezo Blue Cheese
• Mostaza Dulce
• Coulis de Fruta

•  COCINA Y REPOSTERIA NAVIDEÑA

Bienvenidos al instituto Franco Mexicano, el curso de cocina navideña está basado en platillos que son de consumo común en estas fechas decembrinas, la diferencia será el conocer los toques de profesionales y diversas técnicas que ayudaran a ampliar el toque gastronómico por profesionales.

Duración. 3 días
Los días: Lunes 6, Martes 7, Jueves 9 Diciembre
Número de horas: 9
Horarios: 18.30 hrs. a 21.30 hrs.
Costo: 2,500.00 pesos.
Impartido por: Chef Fernando Pérez Barrera y Juan Hernández

El curso incluye todos los insumos, equipo apropiado y de alta calidad, un diploma con valor curricular. Además de brindar puntos acumulativos (3) del programa de educación continúa del instituto.

Día 1

• Crema de espárragos
• Bacalao a la Vizcaina con posta de Bacalao fresca.
• Ensalada Waldorf

Día 2

• Pavo relleno
• Relleno para el pavo navideño
• Cuete Mechado
• Vegetales a la Mantequilla

Día 3
• Rosca de Reyes
• Bastón Navideño

REPOSTERIA NAVIDEÑA

Bienvenidos al instituto Franco Mexicano, el curso de repostería navideña está basado en productos que son común verlos en fechas decembrinas, pero nos falta el conocimiento para llevarlos acabo, este curso esta pensado en desarrollar la cultura de la repostería y el brindar los conocimientos para poder hacer nuestros propios productos y compartirlos con nuestros seres queridos.

Duración. 3 días.
Los días: Lunes 13, Martes 14, Jueves 16 de Diciembre
Número de horas: 9
Horarios: 18.30 hrs. a 21.30 hrs.
Costo: 2,500.00 pesos.
Impartido por: Chef Juan Hernández

El curso incluye todos los insumos, equipo apropiado y de alta calidad, un diploma con valor curricular. Además de brindar puntos acumulativos (3) del programa de educación continúa del instituto.

Día 1
• Fruit cake
• Galletas navideñas

Día 2
• Bastón navideño
• Rosca de reyes

Día 3
• Turrones
• Tronco navideño

Todos los cursos incluyen insumos, equipo apropiado y de alta calidad, un diploma del curso tomado con validéz curricular y están sujetos a cambios sin previo aviso, por motivos de temporada, Grupos mínimos de 6 personas.